Du sirop d’érable scellé et maintenu à une température adéquate peut se conserver durant une très grande période, voire même plusieurs années… Ils peut être conservé à la température de la pièce, comme tout autre cannage. Toutefois, une fois ouvert, il est fortement recommandé de le conserver au réfrigérateur pour ralentir l’effet d’évaporation. Le congélateur est tout désigné pour les longues périodes de conservation. De plus, évité l’exposition au soleil est recommandée.